Chiar și bucătarii începători vor putea să pregătească un astfel de deliciu.
Rețetă de inele de calmar în pane / colaj My, foto depositphotos.com
Calmarul prăjit este un fel de mâncare care poate fi găsit în bucătăria mediteraneană. Fructele de mare crude sunt tăiate în inele, apoi înmuiate în făină și prăjite în ulei vegetal. În unele regiuni ale Spaniei, cum ar fi Madrid, se adaugă bere sau ouă la al, iar uneori se folosește pesmet pentru al.
În orice bar spaniol puteți găsi un astfel de aperitiv în meniu, acolo fructele de mare prăjite sunt servite ca „tapas” – un deliciu cu bere. Aflați cum să preparați inele de calmar în diferite rețete.
Inele de calmar prăjite – rețetă cu bere
Inelele de calmar în al pot fi gătite folosind diferite pesmeturi. Vă recomandăm să încercați rețeta spaniolă și să adăugați un pahar de bere la făină – aceasta va face alul mai crocant.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de carcase de calmar;
- o cană de făină;
- un pahar de bere;
- două albușuri de ou de găină;
- o jumătate de lingură de ulei vegetal;
- două lingurițe de sare;
- două căni de ulei vegetal rafinat.
Calmarul trebuie să fie decongelat, clătit sub jet de apă, îndepărtați placa de chitină și pielea subțire. Se toarnă apă potabilă într-o oală sau bol, se pune pe foc. Sare, coborâți fructele de mare în apa clocotită și amintiți-vă cât de mult să gătiți inele de calmar, sau mai degrabă carcase întregi. Faceți-o timp de cel mult trei minute, altfel fructele de mare vor fi „cauciucate”. Scurgeți apa, așteptați până când fructele de mare se răcesc. Când se întâmplă acest lucru, tăiați calmarul în inele. Turnați făina într-un castron separat, turnați berea, uleiul și sarea, amestecați din nou.
Se separă albușurile de gălbenușuri, se bat cu mixerul până se umflă. Se toarnă albușurile în al, se amestecă din nou. Se toarnă ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă, se încălzește bine. Scufundați calamarii în al, prăjiți în ulei pe ambele părți timp de 3-5 minute. Dacă doriți, puteți pune fructele de mare pe un prosop de hârtie pentru a elimina orice grăsime rezidă.
Inele de calamar prăjite – rețetă cu lapte
O altă opțiune despre cum să gătești inele de calmar în al este să folosești lapte în loc de bere. Impanarea va fi de asemenea crocantă, dar mai fragedă și mai moale decât în rețeta anterioară, iar brânza va adăuga o notă savuroasă.Ingrediente:
- O jumătate de kilogram de calamari refrigerați;
- un ou;
- trei linguri de lapte;
- doi vârfuri de cuțit de sare;
- un vârf de cuțit de piper negru măcinat;
- trei linguri de pesmet;
- trei linguri de făină;
- o sută de grame de brânză;
- doi căței de usturoi;
- pătrunjel;
- o cană de smântână.
Turnați apă potabilă într-un castron, puneți-l pe foc. Așteptați până dă în clocot, apoi puneți într-un recipient cu lichid clocotit carcase de calmar și gătiți-le timp de 3 minute. Se scot fructele de mare, se răcesc, se taie în inele. Într-un recipient separat turnați laptele, bateți oul, sare, piper, agitați totul cu o furculiță sau cu un bici. Într-un castron plat se amestecă pesmetul și făina, se înmoaie calamarii mai întâi în al și apoi în pesmet. Într-o tigaie adâncă sau cazan, încălziți două căni de ulei vegetal, prăjiți fructele de mare timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
Citește și:
În același timp, prepară un sos – rade brânza, toacă ierburile, trece usturoiul prin presă. Pune toate aceste ingrediente într-un bol mic, asezonează cu smântână și amestecă bine. Serviți calamarii cu sos la masă.
