Alul Choux este gata în doar 30 de minute – nu este nevoie să îl lăsați la dospit.
Choux al pentru găluște cu cartofi / colaj My, foto pixabay
Nu toți bucătarii îndrăznesc să modeleze găluște de casă și belyashi. Chiar și cel mai bun al pentru pirozhki trebuie lăsat timp de mai multe ore – și nu se știe dacă se va ridica în cele din urmă. Astfel, procesul de gătire poate dura până la o jumătate de zi.
Însă puțini oameni știu că puteți face al de patiserie choux în doar o jumătate de oră. Este o bază grozavă pentru plăcinte, chifle, pufuleți și pizza de casă.
Al choux pentru plăcinte
Pentru a face vasul de la prima dată, li apă moale de calitate și drojdie proaspătă. Atunci alul choux va fi moale și docil și nu se va învechi pentru o perioadă lungă de timp.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- făină – 530 g;
- apă caldă – 200 ml;
- apă clocotită – 220 ml;
- drojdie uscată – 10 g, sau drojdie presată – 40 g;
- zahăr – 1 lingură;
- sare – 1 linguriță;
- ulei de floarea soarelui – 4 litri de masă.
Se amestecă apa caldă cu drojdia, sarea și zahărul până se dizolvă. Se adaugă apoi untul și jumătate din făina cernută printr-o sită fină. Se toarnă apa clocotită pentru a activa opara. Apoi se toarnă restul de făină.
Frământați alul de plăcintă mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâinile – aveți grijă să nu vă ardeți. Uneori poate fi nevoie de mai multă făină pentru a face amestecul omogen. Este recomandat să vă ungeți mâinile cu ulei.
Citește și:
Împărțiți alul choux preparat pentru chiftele în aproximativ 15 bucăți egale. Întindeți-le subțire și umpleți-le cu umplutura care vă place – nu contează dacă este dulce sau sărată. Prăjiți în ulei sau coaceți timp de 15 minute la 200°.
Anterior am scris cum să faci alul perfect pentru găluște. Pentru aceasta, în plus față de apa clocotită, veți avea nevoie și de un ou.
