Rețeta clasică poate fi îmbunătățită cu un produs necostisitor.
Cum să prăjiți cotlete în stil Kiev / colaj My, foto depositphotos.com
Cotletele în stil Kiev au câștigat de mult timp inimile și stomacurile nu numai ale ucrainenilor obișnuiți, ci și ale gurmanzilor europeni. Un astfel de fel de mâncare este servit în restaurantele din Germania, Franța și Italia, cu toate acestea, cel mai adesea făcut din carne tocată. Este mai bine să faceți un tratament de casă din file de pui, iar pentru a-l face și mai gustos – adăugați un produs simplu.
Cotlet în stil Kiev – rețetă clasică
În primul rând ne propunem să studiem cum în varianta tradițională ar trebui preparate cotletele pe Kievsky – rețeta este simplă, dar, ca să spun așa, de bază. Doar cunoscînd-o, veți putea să completați sau să îmbunătățiți tehnologia.
Ingrediente:
- doi sâni de pui;
- 82,5% unt – 150 g;
- două linguri de făină (cu un diapozitiv);
- 150 gr pesmet;
- două ouă de găină;
- 100 ml lapte;
- 20g pătrunjel proaspăt;
- 300 ml de ulei de floarea soarelui;
- sare și piper.
Cotletele Kievsky nu pot fi gătite delicios dacă nu tratați carnea în mod corespunzător. Trebuie să spălați bine fileul, să-l jupuiți, să tăiați fiecare bucată pe lungime în 3 părți și, acoperind-o cu o folie sau o pungă, să o bateți. Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să se înmoaie la temperatura camerei. Se toacă pătrunjelul și apoi se combină cu untul, formând mai multe bile de umplutură, în cazul nostru – 6 (același număr ca și straturile de carne).
Punem untul și ierburile în congelator timp de 5 minute, altfel umplutura se va topi și se va întinde. Când a trecut timpul, scoatem untul și învelim fiecare bilă într-o bucată de pui. Se pune din nou în congelator pentru 5 minute. În același timp, într-un bol adânc se bat ouăle, se toarnă laptele și se bat ca pentru omletă. Se scot cotletele semifinite, se sărează și se condimentează, se tăvălesc prin făină, apoi prin al de ouă și lapte, apoi prin pesmet și din nou făină- al- pesmet. Adică, panarea se face de două ori.
În acest moment ar trebui să aveți deja o tigaie cu ulei încins pe aragaz, acolo punem cotletele. Prăjiți timp de 5 minute pe ambele părți până când apare o crustă aurie. Apoi aduceți la gata cotletele kievsky în cuptor – transferați-le într-un recipient pentru coacere și puneți-le în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade Celsius. Voila – cina este gata!
Citește și:
Totuși, dacă vrei ca preparatul să iasă și mai gustos, îți sfătuim un lifehack. Înainte de a înveli untul cu ierburi în carnea de pui, pune o bucată de brânză tare pe bila de unt. Abia apoi înfășurați-o, puneți-o în congelator și apoi tăvăliți-o prin pesmet, făină și al. Acest secret culinar vă va permite să vă bucurați de o umplutură neobișnuită, dar foarte cremoasă – brânza, la urma urmei, dă o anumită piqcy felului de mâncare.
