După un tratament foarte simplu, carnea va deveni atât de fragedă încât o puteți tăia cu o lingură.
Ce să faci pentru a face carnea mai moale / colaj My, foto pexels
Iubitorii de carne de vită știu că carnea obișnuită de la magazin sau piață trebuie gătită timp de cel puțin 2 ore. Și chiar și după aceea felul de mâncare poate rămâne dur și „cauciucat”. Desigur, din carne de vițel puteți găti cea mai fragedă friptură. Dar pentru aceasta trebuie să cumpărați carne tânără specială, care cu siguranță nu va costa 200 grivne pe kilogram.
Din fericire, bucătarii înțelepți au venit cu o modalitate de a transforma un produs ieftin de pe piață într-o friptură de elită. Ei au numit un truc despre cum să facă carnea crudă moale fără prea mult efort. Această metodă este populară în bucătăria chinezească.
Ce puteți adăuga la carne pentru a o face moale
Secretul culinar a fost împărtășit în publicația Express. Puteți face o friptură ieftină fragedă folosind un frăgezitor de carne obișnuit bicarbonat de sodiu.
În China, această metodă se numește „catifelare”. Suprafața cărnii de vită trebuie presărată cu bicarbonat de sodiu (1 linguriță la 500 g) și lăsată timp de 10-30 de minute. Produsul ridică nivelul pH-ului. Proteinele nu se leagă atât de ferm, ceea ce înmoaie foarte mult carnea. După marinare, clătiți și uscați bine fripturile, astfel încât să nu rămână aroma de sifon.
Citește și:
Apoi puteți trece la gătit. Știind cum să înmoi carnea cu bicarbonat de sodiu, poți face fripturi delicioase ca de la un restaurant scump. Prăjiți vițelul timp de 7-10 minute sau fierbeți-l timp de aproximativ 40 de minute. Se va înmuia mult mai repede.
Acesta nu este singurul mod decât de a înmuia carnea. Vechi crud produsul poate fi înmuiat timp de 2-4 ore în apă minerală, vin sau suc de lămâie. Astfel de substanțe vor înmuia fibrele și vor face produsul fraged. Puteți combina cele două metode – marinați și apoi presărați cu bicarbonat de sodiu.
Dacă vasul este deja gatadar este încă tare în interior, o puteți găti în baie de apă sau o puteți înăbuși în smântână. Este important să nu ardeți carnea de vită.
