Numeroase studii au arătat că o ceașcă de cafea este bună pentru intestin.
Cofeina acționează ca un stimulent / colaj My, foto de depositphotos.com
Cafeanu numai că vă trezește dimineața, dar dă și un impuls miliardelor de microbi prietenoși care trăiesc în sistemul digestiv. Există dovezi că espresso poate avea un efect pozitiv asupra microbiomului, ducând la o sănătate mai bună și chiar la longevitate.
„Acești microbi au din ce în ce mai multe efecte benefice asupra metabolismului, controlului greutății și sănătății mintale. Cafeaconține mai mulți compuși care acționează ca probiotice, ceea ce înseamnă că hrănesc bacteriile benefice probiotice, oferindu-le nutrienții de care au nevoie pentru a crește și a funcționa”, a declarat dieteticianul înregistrat și practicianul de medicină funcțională Nicola Shubrook pentru The Telegraph.
Cofeina acționează ca un stimulent, crescând cantitatea de bacterii benefice din intestin. Un studiu din 2023 publicat în revista Nutrients a investigat legătura dintre cafeină, consumul de cafea și microbiomul colonului. Rezultatele au arătat că bogăția microbiomului era mai mare la cei care consumau cafea în mod regulat, aveau mai multe specii benefice de Alistipes și Faecalibacterium și mai puține specii dăunătoare de Erysipelatoclostridium, care provoacă probleme. Acest lucru vine în continea unui studiu anterior care a constatat că consumul de cafea a fost asociat cu o creștere a bifidobacteriilor.
Cafeaconține, de asemenea, compuși vegetali numiți polifenoli, care se găsesc în fructe, legume, ierburi, condimente, ceai, ciocolată neagră și vin.
„Polifenolii acționează ca antioxidanți antiinflamatori. Ei pot ajuta la reducerea riscului de cancer prin neutralizarea radicalilor liberi dăunători”, notează Shubrook.
Mai exact, un polifenol precum acidul clorogenic. Conform unui studiu din 2020 publicat în revista Experimental and Clinical Sciences, pacienții care au consumat cafea bogată în acid clorogenic și-au redus riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și boală de ficat gras non-alcoolică și au pierdut în greutate.
Studiile consacrate au arătat, de asemenea, că cafeina este bună pentru intestin, stimulând colonul și favorizând golirea regulată.
Care este mai bună – cafeaneagră sau cafeacu lapte
Experții sunt de acord că cafeaneagră este mai bună decât cappuccino, latte sau flat white.
„S-a demonstrat că laptele interferează cu absorbția polifenolilor”, spune Julia Kopczynska, microbiolog la Institutul Polonez de Biochimie și Biofizică din Varșovia.
Ce este mai bun – Robusta sau Arabica
Există două tipuri principale de boabe de cafea: arabica și robusta.
„Fiecare are calități diferite în anumite etape de prăjire. Deși prăjiturile deschise tind să conțină mai multă cofeină, ele păstrează mai mulți antioxidanți decât prăjiturile închise. Boabele Robusta ușor prăjite au mai mulți antioxidanți decât cafeaArabica ușor prăjită”, spune Kopczynska.
Durata de depozitare a boabelor afectează, de asemenea, nivelul de polifenoli din boabe: boabele depozitate timp de 12 luni sau mai mult au niveluri mai scăzute de polifenoli.Care sunt beneficiile cafelei instant
În timp ce studiile arată că cafeainstant poate conține chiar mai mulți polifenoli și minerale decât cafeamăcinată, aceasta are, de asemenea, cu 100% mai multă acrilamidă, iar înlocuitorii de cafea pot avea chiar și cu 300% mai mult din aceasta.
„Acrilamida se formează în cafea în timpul procesului de prăjire și, dacă oamenii sunt expuși la cantități mari din aceasta, poate crește riscul de afectare a nervilor și de cancer. Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă reducerea cantității de acrilamidă din alimentația noastră. De aceea, recomandăm și cafeamăcinată clasică, mai degrabă decât cafeainstant și înlocuitorii acesteia”, spune Kopczynska.
Cât de multă cafea puteți bea pe zi
„Presupunând că o ceașcă de cafea este de 220 ml, două-trei cești sunt optime, iar cinci este limita superioară. Cantitatea maximă recomandată de cofeină este de 400 mg pe zi. Depășirea a 600 mg este asociată cu insomnia și hipertensiunea arterială”, spune Kopczynska.
Potrivit acesteia, o ceașcă de cafea preparată acasă conține între 70 și 140 mg de cofeină, în funcție de boabă și de metoda de preparare. În timp ce cafeamedie de la un magazin de cafea conține 180 mg de cofeină.
Care este cel mai bun mod de a face cafea
Cafeapreparată conține cafestol și kahweol, substanțe chimice cunoscute sub denumirea de diterpene.
„Cafestolul și kahweolul sunt cunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatorii, antidiabetice, anticancerigene și polifenolice. Conținutul lor în cafeanefiltrată este de 30 de ori mai mare”, spune Kopczynska.
Pe de altă parte, spune ea, cafeanefiltrată conține uleiuri care s-au dovedit a crește nivelul colesterolului.
„Cafeafiltrată nu numai că conține mai puține uleiuri de cafea, dar conține și mai puțină cofeină comparativ cu cafeanefiltrată”, a declarat expertul.
Un studiu din 2023 publicat în revista Foods a constatat că prepararea cafelei într-o aeropress păstrează cel mai bine polifenolii.
Anterior My a scris că experții au numit timpul ideal pentru o ceașcă de cafea.
