Kefirul are o consistență mai lichidă decât iaurtul, așa că este adesea folosit ca băutură.
Kefirul este o băutură din lapte fermentat făcută prin fermentarea laptelui / foto depositphotos.com
Kefirul este plin de probiotice și nutrienți esențiali, iar acestea sunt responsabile de numeroasele beneficii ale produsului, de la sănătatea intestinală la menținerea musculaturii. Kefirul este mai bun decât iaurtul, plus că este versatil în bucătărie.
Publicația Martha Stewart a aflat de la experți despre beneficiile acestei băuturi pentru organism.
Ce este kefirul
Kefirul este o băutură din lapte fermentat obținută prin adăugarea de colonii de drojdie și bacterii vii în lapte și fermentarea acestuia. Ca urmare, laptele se îngroașă, căpătând o consistență asemănătoare iaurtului lichid. De asemenea, acesta capătă o aromă ușor acrișoară, la fel ca alte alimente fermentate. Kefirul se bea adesea simplu, dar se pot adăuga îndulcitori sau fructe precum afine sau căpșuni.
Ce se întâmplă dacă bei kefir în fiecare zi
Îmbunătățește sănătatea intestinală
Consumul de kefir este una dintre cele mai bune modalități de a susține microbiomul intestinal, adică bacteriile din intestine. Băutura este bogată în probiotice, sau bacterii „bune”, care inhibă bacteriile dăunătoare, menținând astfel echilibrul microbiomului.
„Mai exact, kefirul conține peste 30 de tulpini diferite de probiotice, semnificativ mai multe decât iaurtul obișnuit”, explică dieteticianul înregistrat Elizabeth DeRobertis.
Ea spune că aceste culturi vii ajută la digestie, reduc balonarea abdominală și mențin digestia regulată, în special după administrarea de antibiotice sau după tulburări gastrointestinale.
Reduce inflamația
Deoarece probioticele din kefir susțin intestinul, acestea reduc, de asemenea, inflamația. Potrivit lui DeRobertis, acest lucru se datorează capacității probioticelor de a calma semnalele imunitare hiperactive din intestin, ajutând la reglarea răspunsului inflamator al organismului. Acest lucru poate fi util în ameliorarea afecțiunilor inflamatorii, inclusiv a tulburărilor gastrointestinale ușoare.
Ajută la sănătatea oaselor
Kefirul conține calciu, magneziu și vitamina K2, precum și vitamina D în versiunile fortificate, împărtășește DeRobertis. Acești nutrienți sunt esențiali pentru rezistența și densitatea oaselor, care scad odată cu vârsta.
„Calciul și vitamina D lucrează împreună pentru a îmbunătăți absorbția și mineralizarea oaselor, iar K2 ajută la direcționarea calciului în oase”, explică ea.
Susține funcția imunitară
Potrivit lui DeRobertis, probioticele găsite în kefir ajută, de asemenea, la stimularea sistemului imunitar. Acestea stimulează țesuturile imune din intestin, unde începe cea mai mare parte a activității imune a organismului, spune ea.
„Kefirul conține vitamine B și zinc, care ajută la întărirea răspunsului imunitar și la creșterea rezistenței la infecțiile cotidiene”, explică DeRobertis.
Susține mușchii
„Kefirul conține proteine complete, inclusiv toți aminoacizii esențiali, care ajută la menținerea masei musculare”, împărtășește DeRobertis.
Acest lucru este deosebit de important deoarece pierdem masă musculară pe măsură ce îmbătrânim.
Cel mai bun mod de a păstra kefirul
După ce deschideți o sticlă de kefir, păstrați-o în frigider și consumați-o în termen de două săptămâni, spune Carrie Smith, chef-instructor la Institute for Culinary Education din Los Angeles. Fiind o băutură fermentată, nu se va „strica” neapărat, dar aroma acră se va intensifica dacă îl depozitați prea mult timp, notează Smith.
Anterior My a numit 9 motive pentru a adăuga kefirul la dieta ta astăzi.
