Custardul poate fi uns pe prăjituri sau folosit ca umplutură în deserturi.
Cum să pregătești o cremă delicioasă pentru toate ocaziile / colaj My, foto depositphotos.com
Custardul a fost mult timp considerat unul dintre deserturile de bază și ideal pentru diferite deserturi. Câteva dintre rețetele sale ar trebui să fie cu siguranță în cartea de bucate a unei gazde.
Iată cum să faci custard în trei moduri diferite.
Custard – rețetă clasică
Această cremă pentru Napoleon este pur și simplu necesar să știți. Pentru a o pregăti, luăm:
- două gălbenușuri;
- un ou;
- 350 mililitri de lapte;
- 50 de grame de făină;
- 50 de grame de unt;
- 120 de grame de zahăr;
- 10 grame de zahăr vanilat.
Cântăriți și pregătiți ingredientele. Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul gros și se adaugă jumătate din zahăr. Se încălzește până la aburire și se ia de pe foc. Într-un bol, bateți gălbenușurile, oul, zahărul rămas, vanilia și făina până se albesc.
Se toarnă jumătate din laptele încălzit și se bate cu mixerul la viteză medie. Puneți laptele rămas înapoi pe foc și turnați în el amestecul de făină într-un jet subțire. Se amestecă viitoarea cremă cu un tel timp de aproximativ 30 de secunde. Când a fiert și s-a îngroșat ușor, se ia de pe foc și se transferă într-un bol.
Adăugați untul și amestecați până la omogenizare. Se acoperă cu folie alimentară astfel încât să adere la suprafață. Lăsați crema să se răcească și apoi poate fi folosită.
Cremă pentru toate scopurile – rețetă
Acum să ne gândim cum să pregătim crema pentru Napoleon pentru 1 litru de lapte. Pentru aceasta luăm:
- litru de lapte gras;
- 100 de grame de unt;
- două ouă;
- vanilină;
- 250 grame de zahăr;
- trei linguri de făină.
Se încălzește laptele într-o cratiță sau într-o tigaie cu fundul gros. Se adaugă untul tăiat cubulețe în lapte. Între timp, bateți ouăle cu zahărul și vanilia până la omogenizare. Se toarnă amestecul în lapte și se amestecă.
Când clocotește, reduceți focul și adăugați treptat făina, amestecând rapid crema. Când s-a îngroșat se poate scoate de pe aragaz și se răcește.
Această cremă pe lapte poate fi considerată cea mai simplă și fără înflorituri. Să trecem la o variantă mai interesantă.
Custard cu lapte condensat
Această cremă este perfectă pentru pipote și alte deserturi datorită aromei sale bogate. Pentru a o prepara luăm:
- 300 de mililitri de lapte;
- 200 de grame de lapte condensat;
- 200 de grame de unt;
- 60 de grame de zahăr;
- 30 de grame de făină de grâu;
- trei gălbenușuri;
- o lingură de zahăr vanilat.
Se încălzește în prealabil untul la temperatura camerei. Puneți cratița cu laptele la foc mic. Nu aduceți la punctul de fierbere.
Citește și:
Se macină gălbenușurile cu zahărul, vanilia și făina. Se toarnă subțire puțin lapte fierbinte în acest amestec și se amestecă rapid, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi se toarnă tot acest lichid într-o cratiță și se fierbe până se îngroașă. Nu o faceți prea groasă, deoarece va deveni și mai groasă după ce se răcește.
Se răcește complet sub folie alimentară și apoi se bate cu untul moale. După aceea, adăugați laptele condensat în reprize. Crema va fi luxuriantă și delicioasă.
