Descoperirea se referă la acidul oleic, care este prezent în compoziția uleiului.
Acidul oleic din ulei stimulează producția de celule grase / foto depositphotos.com
Acidul gras care se găsește în uleiul de măsline și în multe alte uleiuri stimulează producerea de noi celule grase în organism. Acest lucru creează condiții care, în timp, pot duce la creșterea depozitelor de grăsime și la creșterea în greutate nedorită. Newatlas scrie despre rezultatele noului studiu.
Materialul afirmă că anterior se credea că creșterea în greutate asociată cu acest acid gras era o consecință a conținutului caloric ridicat al alimentelor în care se găsește. Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea din Oklahoma, împreună cu medici de la Universitatea Yale și Universitatea din New York, au constatat recent că nu este așa.
Oamenii de știință au ajuns la concluzia că acidul oleic – un acid gras mononesaturat considerat a fi bun pentru inimă și colesterol și o componentă cheie a dietei mediteraneene – în cantități excesive poate provoca supraproducția proteinei de semnalizare AKT2 și poate inhiba activitatea proteinei de reglementare LXR. Aceasta duce la creșterea activă a celulelor precursoare ale celulelor grase, care se diferențiază apoi în noi celule grase.
„Știm că tipurile de grăsimi consumate de oameni s-au schimbat în timpul epidemiei de obezitate. Am vrut să știm dacă obezitatea este cauzată pur și simplu de consumul excesiv de alimente grase sau încă de compoziția acizilor grași specifici care alcătuiesc uleiurile”, a declarat Michael Rudolph, profesor asistent de biochimie și fiziologie la University of Oklahoma College of Medicine, pentru Oklahoma State University Press.
Citește și:
Se remarcă faptul că acidul oleic este principala substanță grasă din uleiul de măsline, dar se găsește și în uleiul de floarea-soarelui, uleiul de avocado, uleiul de arahide și multe grăsimi animale. Deoarece prelungește termenul de valabilitate al uleiurilor, versiunile cu conținut ridicat de acid oleic ale uleiurilor sunt acum utilizate pe scară largă în produsele comerciale și fast-food.
În acest studiu, șoarecii au fost hrăniți cu alimente bogate în diferite tipuri de grăsimi, în special grăsime de porc, ulei de nucă de cocos și grăsime din lapte. Dintre toți acizii grași studiați, numai acidul oleic a activat mecanismul de dezvoltare a celulelor grase în organism, ducând la creșterea producției de celule progenitoare adipocitare (APC) și accelerând maturarea acestora în celule grase. Aceleași modificări biologice au fost observate în condiții de laborator la APC umane izolate.În condiții normale, acest proces – adipogeneza – este natural, benefic și controlat. Atunci când celulele noastre adipoase existente devin pline, acestea semnalează nevoia de rezervă. La acest semnal răspund APC „latente”, care sunt activate și se transformă în noi celule adipoase pentru a stoca energie în siguranță. Astfel, se evită supraîncărcarea celulelor individe, care le poate provoca ruperea și permite grăsimii să intre în sânge, ficat și mușchi, ceea ce poate avea consecințe grave asupra sănătății.
Cu toate acestea, cercetătorii au constatat că aportul excesiv de acid oleic „rupe” această plasă de siguranță prin stimularea supraproducției de noi APC și a activării celor existente, chiar și atunci când acestea nu sunt necesare.
„Celulele grase pot fi privite ca o armată. Atunci când consumați acid oleic, acesta crește mai întâi numărul de „soldați ai celulelor grase” din armată, ceea ce creează o capacitate mai mare de a stoca nutrienții în exces. În timp, dacă acești nutrienți devin prea abundenți, poate apărea obezitatea, care, fără control, poate duce la boli cardiovasculare sau diabet”, a explicat Rudolph.
În plus, cercetările arată că celulele grase au o „memorie musculară” epigenetică, ceea ce înseamnă că, odată formate, ele nu dispar odată cu pierderea în greutate, ci doar își micșorează dimensiunea, dar pot rămâne așa ani de zile. Acest lucru face ca pierderea în greutate să fie mai dificilă și creșterea în greutate mai ușoară. Astfel, prin creșterea numărului și a disponibilității celulelor grase, acidul oleic poate „pregăti” țesutul adipos pentru acumularea ulterioară de grăsime.
„Cred că mesajul principal este unul de moderație și consum de grăsimi dintr-o varietate de surse. Nivelurile relativ echilibrate de acid oleic sunt benefice, dar nivelurile ridicate și prelungite pot fi dăunătoare. Dacă o persoană prezintă un risc de boli de inimă, un consum ridicat de acid oleic poate să nu fie cea mai bună idee”, a menționat Rudolph.
Anterior, My a spus dacă merită să beți zilnic ulei de măsline. Se pare că a bea o lingură de acest produs în fiecare zi poate îmbunătăți tensiunea arterială, poate ajuta la menținerea unor niveluri sănătoase de colesterol, poate preveni supraalimentarea, poate oferi o sursă constantă de antioxidanți, ceea ce este important pentru prevenirea bolilor, și poate menține sănătatea intestinală.
