Să aflăm de ce sushi este considerat nesănătos, cât de mult poți mânca odată și ce îți poate da viermi.
Harm și beneficiile sushi / colaj My, foto freepik.com
Sushi este un fel de mâncare preferat de milioane de oameni de mult timp, dar în jurul său disputele nu se sting. Unii îl consideră un aliment sănătos, alții – dimpotrivă, cred că sushi poate fi periculos pentru sănătate. Care sunt beneficiile reale ale sushi, dacă acestea sunt dăunătoare, precum și cât de mult pot fi consumate fără teamă și cine, dimpotrivă, chiar și o bucată de sushi poate dăuna – în special pentru My a declarat medicul nutriționist nutriționist și nutriționist Ivanna Lukyanchuk.
Vă reamintim că mai devreme v-am spus ce cauzează cele mai multe daune dinților – medicul dentist a numit mituri populare.
Beneficiile și efectele nocive ale sushi asupra sănătății
După cum a declarat nutriționistul și nutriționistul pentru My într-un comentariu Ivanna Lukyanchuk, sushi are atât avantaje, cât și dezavantaje.
Printre avantajele sushi-ului se numără următoarele:
- Sushi este o sursă bună de acizi grași polinesaturați omega-3, care se găsesc în peștii grași, inclusiv somonul și tonul, și sunt buni pentru sistemul cardiovascular, creier și ajută la reducerea inflamațiilor din organism;
- peștele și fructele de mare sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate (necesare, în special, pentru construirea și repararea țesutului muscular);
- alga nori conține vitamine și minerale – iod, calciu, fier;
- legumele conțin fibre (care îmbunătățesc digestia) și vitamine;
- orezul alb este o sursă de carbohidrați, care furnizează energie.
Pe partea negativă:
- același orez alb – are un indice glicemic ridicat și poate duce la o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce provoacă acumularea de grăsimi în organism;
- sushi cu pește crud de calitate scăzută poate provoca contaminarea cu paraziți și bacterii;
- sosul de soia și unele dressinguri au un conținut ridicat de sare;
- rulourile cu brânză, ingrediente prăjite sau maioneză pot fi foarte calorice.
Și, în plus, nu uitați că unele tipuri de pești prădători mari, cum ar fi tonul, pot acumula mercur – nu ar trebui să mâncați prea mult sushi.
De ce sushi este considerat junk food / freepik.com
Unele grupuri de persoane ar face mai bine să evite cu totul consumul de sushi cu pește crud:
- sunt interzise femeilor însărcinate și celor care alăptează – acestea pot „prinde” paraziți și va fi dificil să îi trateze, deoarece nu pot lmedicamente antiparazitare;
- sushi-ul este strict interzis copiilor sub 5 ani – sistemele lor imunitar și digestiv sunt vulnerabile la infestarea cu paraziți;
- nu consumați acest fel de mâncare persoanelor cu imunitate redusă, respectiv bolnavilor de HIV/SIDA, celor care au suferit transplanturi de organe, pacienților care au cancer și fac chimioterapie – organismul acestor persoane va rezista, de asemenea, cu dificultate paraziților;
- sushi nu trebuie consumat de persoanele cu boli gastrointestinale cronice acute (gastrită, ulcer peptic, pancreatită sau colecistită) – din cauza prezenței oțetului în orez, adăugarea de sosuri picante și pește crud poate irita mucoasa stomacului.
- persoanele cu diabet trebuie să fie atente atunci când mănâncă sushi – orezul provoacă vârfuri ale nivelului de zahăr din sânge.
Sushi nu este, de asemenea, recomandat persoanelor în vârstă, deoarece acestea au un sistem imunitar potențial slăbit și un metabolism lent.
Ce vă poate da viermi după ce mâncați sushi
„Există posibilitatea ca mâncând sushi să prindeți viermi”, spune Ivanna Lukyanchuk. – Deoarece principalul ingredient al sushi-ului este peștele crud, acesta poate conține larve de paraziți, inclusiv anicaside sau tenii. Și, bineînțeles, dacă peștele nu a fost supus unei congelări șoc, riscul de a contracta paraziți va crește.”
Congelarea prin șoc, explică medicul, ucide acești paraziți, iar riscul de a contracta viermi după consumarea unui astfel de pește este minim. Acesta este motivul pentru care ar trebui să mergeți pentru sushi la unități de încredere care folosesc pește după congelare prin șoc.
Pot exista viermi în rulourile coapte? Potrivit unui nutriționist, atunci când produsul este supus unui tratament termic – prăjire, fierbere, coacere – paraziții și bacteriile sunt distruse.
Cele mai sigure sushi și rulouri sunt rulourile coapte, creveții tempura, rulourile de anghilă afumată și unagi, bețele de crab de calitate, rulourile de omletă sau de brânză, printre altele. Chiar și cele mai sigure rulouri și sushi pot fi clasificate ca fiind cele ale căror ingrediente au fost marinate sau afumate. În același timp, cele mai periculoase pot fi numite nigiri clasic, sashimi și rulouri cu pește crud, inclusiv ton și somon,
– explică expertul.
Cât sushi poți mânca într-o zi
Câte rulouri poți mânca în același timp / freepik.com
Mulți oameni sunt interesați de: câte rulouri pot fi mâncate la un moment dat? Potrivit expertului, această întrebare este foarte individă, deoarece totul depinde de atât de mulți factori – compoziția de sushi, toleranța individă și starea generală a tractului gastrointestinal al unei persoane.
În medie, un adult sănătos poate mânca de la 8 la 12 bucăți de sushi proaspăt de calitate pe zi,
– spune nutriționistul.
Sushi poate face parte, de asemenea, dintr-o dietă echilibrată – principalul lucru este să îl consumați rar și în cantități moderate. Trebuie amintit că orezul din sushi, precum și sosurile (maioneză, unagi) și alul sunt destul de calorice. Sosul de soia conține multă sare, astfel încât consumul său poate provoca retenție de apă în organism – iar o persoană se presupune că ia în greutate.
Cei care sunt preocupați de siluetă sau doresc să slăbească pot mânca 6-10 felii fără a le dăuna siluetei – fără aditivi și cu un minim de sosuri și brânză.
Cât timp poate fi păstrat sushi în frigider
Termenul de valabilitate al sushi este de maximum 4 ore în frigider. Ideal este să mâncați sushi imediat după ce a fost preparat. Același lucru este valabil și pentru cât timp puteți păstra rulourile de somon și alte tipuri ale acestui fel de mâncare.
Citește și:
Este important să realizați că, cu cât sushi stă mai mult în frigider, cu atât crește riscul ca bacteriile să se înmulțească acolo și, din această cauză, crește riscul de toxiinfecție alimentară.
Vă puteți da seama dacă sushi este vechi în mai multe moduri:
- Dacă li o bucată de sushi și peștele se desface, este vechi; peștele proaspăt este ferm;
- suprafața peștelui trebuie să fie netedă, strălucitoare, fără mâzgă, iar culoarea trebuie să fie strălucitoare și caracteristică unei anumite specii, de exemplu, somonul este portocaliu strălucitor, tonul – roz; de asemenea, pe pește nu trebuie să existe pete gri sau verzi;
- în cazul sushi-ului proaspăt, orezul trebuie să fie moale, dar să își păstreze forma – nu trebuie să fie lipicios sau lipicios, dar nu trebuie să fie nici tare sau uscat.
În plus, explică expertul, dacă există legume în sushi, acestea ar trebui să fie strălucitoare, de culoare intrinsecă și crocante. Nori este elastic, nu se înmoaie și nu trebuie să aibă crăpături pe el.
referință
Ivanna Lukyanchuk
nutriționist
A absolvit Universitatea Națională de Medicină din Lviv, numită după Daniil Halytskyi, Universitatea Stanford (cursul „Fundamentele nutriției și sănătății: nutriția copilului și gătitul”), Universitatea din Copenhaga (cursul „Diabetul: fapte esențiale”), Institutul de Nutriție Integrativă, (consilier nutrițional certificat/nutriționist), Universitatea Națională de Bioresurse și Managementul Naturii din Ucraina.
Specialist cu mulți ani de experiență în domeniul dieteticii și nutriției. Specializat în elaborarea de programe individe de nutriție pentru clienți cu nevoi și obiective medicale diferite. Fondator al Centrului de Dietetică, Nutriție și Psihoterapie HealthyWay, autor al unei metode unice de corecție a greutății.
