Spre deosebire de ceapă și cartofi, morcovii nu prezintă întotdeauna semne clare că sunt pregătiți pentru recoltare.
Secretul recoltării morcovilor este de a folosi evalea maturității / colaj My, foto depositphotos.com
Morcovii dulci și crocanți nu sunt doar nutritivi și delicioși, ci sunt și o plăcere să îi recoltezi, ca și cum ai căuta o comoară. Cu toate acestea, morcovii pot fi un pic complicat de recoltat.
Publicația Martha Stewart scrie că, spre deosebire de unele fructe și legume, acesta nu continuă să se coacă odată ce este scos din pământ, așa că, dacă îl culegeți prea devreme, veți obține rădăcini mici și fără aromă. În schimb, dacă așteptați prea mult, veți obține bucăți lemnoase și amare.
Semne de maturitate
Spre deosebire de ceapă și cartofi, morcovii nu dau întotdeauna semne clare că sunt pregătiți pentru recoltare. Cu toate acestea, horticultorul Andrew Cohen împărtășește un secret.
„Eu recoltez morcovii atunci când vârful rădăcinii iese prin pământ”, spune el. – Acesta este un semn major de maturitate”.
De asemenea, dacă frunzișul a început să se îngălbenească sau să cadă, este un semn bun că morcovii sunt coapte.
Când se recoltează
Secretul recoltării morcovilor este utilizarea estimării datei de maturitate.
„Maturitatea este numărul aproximativ de zile de care va avea nevoie cultura pentru a fi gata de recoltare din momentul plantării semințelor sau răsadurilor. Când se apropie data recoltării, ar trebui să vă verificați morcovii scoțând câțiva din pământ pentru a vedea dacă au ajuns la dimensiunea potrivită”, Martha Lynch, manager de fermă la Societatea de Horticultură din Pennsylvania.
În funcție de soi, majoritatea morcovilor au un timp de coacere de 60 până la 75 de zile de la germinarea semințelor, sau aproximativ 9 până la 10 săptămâni.
Cum se recoltează
Când sunteți gata să vă recoltați morcovii, li o furcă de grădină lată și o furcă sau o mistrie și urmați acești pași.
- Estimați dimensiunea. Zgâriați puțin pământ în jurul vârfului unui morcov pentru a-i verifica umărul, sau vârful rădăcinii. Majoritatea soiurilor de dimensiuni normale sunt gata de recoltat atunci când umerii au aproximativ 2,5 cm în diametru.
- Slăbiți solul. Folosiți unealta dorită pentru a slăbi solul din jurul morcovilor. Lynch recomandă să lăsați aproximativ 15 cm între unealtă și morcovi pentru a evita deteriorarea accidentală a acestora.
- Scoateți cu grijă. După ce solul a fost slăbit, prindeți morcovii cu mâinile în punctul în care verdele se unește cu rădăcina și trageți în sus, zvâcnind ușor.
- Tăiați vârfurile. Îndepărtați frunzele verzi imediat după recoltare pentru a păstra umiditatea, aroma și textura morcovilor. În caz contrar, frunzele verzi vor continsă extragă apa și substanțele nutritive din morcovi, uscându-i mai repede și răpindu-le din dulceață și crocant. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați aproximativ 1,5 cm de tulpină, astfel încât partea superioară a rădăcinii să nu fie deteriorată și leguma să nu se strice prematur.
Cum să păstrați morcovii
Dacă morcovii sunt în meniul pentru prânzul sau cina de astăzi, spălați-i în apă rece și lăsați-i să se usuce la aer. În caz contrar, nu-i spălați încă, deoarece spălarea poate accelera deteriorarea. În schimb, frecați ușor murdăria înainte de a pune morcovii într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic în sertarul cu legume din frigider.
„Morcovii au nevoie de un mediu rece și umed pentru a maximiza termenul de valabilitate și calitatea”, spune Lynch.
Pentru a-i menține și mai crocanți, înfășurați-i într-un prosop de hârtie ușor umed înainte de a închide punga.
Nu depozitați morcovii în apropierea merelor sau a perelor. Aceste fructe emit gaz etilen, care poate da morcovilor un gust amar sau poate accelera deteriorarea lor.
Cohen spune că morcovii pot fi păstrați în frigider timp de câteva săptămâni până la o lună. Pentru o prospețime optimă, nu îndepărtați coaja decât după gătit pentru a păstra morcovii umezi. Dacă doriți să congelați morcovii, blanșați-i mai întâi pentru a dezactiva enzimele care altfel ar putea compromite textura și aroma.
Anterior My a scris, cu ce să hrănești morcovii pentru a fi crocanți.
