Îți spunem în ce să înmoi ficatul pentru a-l menține moale și nu amar dacă nu ai lapte la îndemână.
Cât de mult să înmoi ficatul în lapte și ce să folosești în afară de el / colaj My, foto freepik.com
Ficatul este un produs relativ ieftin și util, dar nu tuturor gospodinelor le place să îl gătească. Motivul pentru aceasta este mirosul caracteristic și amărăciunea ușoară. Pentru a scăpa de ele, este recomandat să înmuiați ficatul înainte de a-l găti. Să aflăm cum să înmuiem corect ficatul de porc, vită și pui și ce să folosim în acest scop.
Cum să înmuiați ficatul de porc, ficatul de vită și ficatul de pui
Mai întâi trebuie să pregătiți ficatul: îndepărtați pelicula și venele de pe acesta. Bucătarii experimentați sfătuiesc să înmuiați ficatul spălat în apă clocotită timp de 30 de secunde – pelicula va fi îndepărtată mult mai ușor. Apoi produsul este tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
Cel mai adesea ficatul este înmuiat în lapte – acest lucru elimină amărăciunea și face textura mai moale. Se înmoaie în lapte timp de 30 de minute până la câteva ore și apoi se tamponează cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
Trebuie să înmoi ficatul de pui înainte de a-l găti? De obicei, acest lucru nu se face, deoarece produsul în sine este moale și nu are amărăciunea caracteristică cărnii de porc. Dar, dacă se dorește, ficatul de pui poate fi marinat.
În ce să înmuiați ficatul în afară de lapte
Ce să faceți dacă nu există lapte în casă? Puteți și trebuie să înmuiați ficatul în apă în acest caz? Iată ce sfătuiesc gospodinele cu experiență să folosească.
Pentru 1 litru de apă li 1 lingură de sare (fără diapozitiv) și adăugați un vârf de cuțit de zahăr – pentru a echilibra aroma. Înmuiați ficatul timp de 30 de minute până la 2 ore, apoi clătiți-l.
Presărați ficatul cu bicarbonat de sodiu și lăsați-l timp de 1 oră, apoi spălați-l bine.
Important: bicarbonatul de sodiu nu trebuie să fie exagerat – altfel va afecta aroma.
- Apă cu bicarbonat de sodiu și sare
Pentru 5 litri de apă se iau 2 linguri de bicarbonat de sodiu și 2 linguri de sare. Înmuiați ficatul timp de 1-2 ore, apoi clătiți.
Pentru 1 litru de apă se ia 1 lingură de muștar uscat, se amestecă până se dizolvă complet. În această soluție se pune ficatul timp de câteva ore, apoi se clătește și se usucă.
Citește și:
Dacă doriți, ficatul poate fi, de asemenea, marinat: pentru a face acest lucru, li 1,5 litri de apă, 1 lingură de miere + 1 lingură de suc de lămâie, amestecați și turnați ficatul timp de 4 ore. O astfel de marinadă dă o aromă interesantă.
Amintiți-vă, mai devreme v-am spus, de asemenea, cum să faceți dacă kebab supra-sărat – ce să faceți în acest caz.
