În acest an, ucrainenii se plâng masiv de conservele stricate, iar motivul nu este în rețete, ci în sarea cu un aditiv, care nici măcar nu se observă pe ambalaj.
Link copiat
De ce se strică conservele – ucrainenii se plâng masiv de sarea din magazin / Colaj My, foto: captură de ecran din video
Despre ce este vorba în material:
- Care este cea mai bună sare pentru conserve
- De ce se strică alimentele conservate
- Ce fel de sare poate fi folosită pentru conserve
Actul sezon al conservelor la domiciliu pentru multe gospodine ucrainene a devenit o adevărată dezamăgire. Castraveții își pierd crocantul, varza nu se acrește, iar borcanele explodează unul după altul. Problema s-a dovedit a fi nu în rețete și nu în sterilizare, ci în sare. Acesta este subiectul emisiunii „Snidanok z 1+1”.
My a aflat ce sare este potrivită pentru varză.
Ce sare fără E536
„Ei bine, este de fapt, știi, glume glume glume, dar aici avem acest sezon gospodinele ucrainene se plâng doar că toate conservele, care încep să se închidă, explodează de fapt, totul zboară în gunoi”, – a spus în poveste.
Urmăriți videoclipul nutriționistului despre sarea de pe rafturile magazinelor din Ucraina:
Problema constă în sarea importată, care este acum vândută masiv în supermarketuri. Adesea este vorba de sare de origine turcă cu impurități. Principalul pericol este aditivul E536, sau ferocianura de potasiu.
„Sarea turcească conține un astfel de aditiv numit ferecionit de potasiu. Acest aditiv E536 este un aditiv tehnologic alimentar care aparține clasei de agenți antiaglomeranți”, explică biochimistul Olga Gurenko.
Antiaglomeranții ajută sarea să nu se aglomereze, dar atunci când este conservată, acest aditiv perturbă fermentația. Ca urmare, în loc de varză și castraveți crocanți, rezultatul este o masă alunecoasă, iar borcanele încep să fermenteze sau chiar să explodeze.
„Când gospodinele adaugă sare turcească la conserve, de regulă, se vor plânge de mucegai, de alunecare, de faptul că castraveții își pot pierde crocantul”, avertizează expertul.
Ce fel de sare nu ar trebui să fie folosită pentru murături
De multe ori ne bucurăm că sarea „se fărâmițează bine”, nu se lipește – și nici nu ne dăm seama că tocmai din cauza acestor proprietăți se vor strica sucurile noastre.
„Se pare că se adaugă la sarea „eshka” …. Pentru ce se adaugă? Pentru ca sarea să nu se strângă, să nu se strângă. Poate să stea la tine un an, și doi, și trei, și nimic, cade toată, și ne gândim, Doamne, ce sare grozavă”, au comentat ucrainenii.
Urmăriți videoclipul despre ce sare este mai bine să folosiți:
Oamenii își împărtășesc experiențele în comentariile la videoclip:
- Aceasta nu este varză, ci un fel de neînțelegere.
/ Foto: captură de ecran
- Am făcut trei găleți de 20 de litri fiecare și toate au fost aruncate.
- Sarea gemă este cea mai potrivită pentru conservare, a fost testată de-a lungul anilor.
/ Foto: captură de ecran
- Castraveții dispar în primul rând, sarea este nepotrivită pentru castraveți.
/ Foto: captură de ecran
- Erau: roșii, castraveți erau smulși, iar varza ca vată.
Ce fel de sare să alegi pentru răsuciri
Cea mai bună opțiune este sarea naturală de stâncă sau de mare, fără aditivi, de preferință măcinată grosier. O astfel de sare nu interferează cu procesele naturale de fermentare și păstrează aroma legumelor.
„Este mai bine să alegeți sare fără impurități, fără etichetele E536, E535 și E538. În compoziție trebuie să fie doar clorură de sodiu. În mod optim, este vorba de sare gemă măcinată grosier sau sare de mare fără aditivi”, sfătuiește Olga Gurenko.
De asemenea, nu se recomandă utilizarea sării iodate – iodul, ca și impuritățile chimice, inhibă fermentația naturală.
De ce nu există aproape deloc sare ucraineană pe rafturi
În ciuda faptului că Ucraina are propriul său depozit de sare în regiunea Lviv, majoritatea produselor din supermarketuri sunt de origine turcă. Motivele sunt logistica, economia și lipsa unei etichetări clare. În consecință, consumatorii aleg ambalaje frumoase fără să citească compoziția.
„Este sarea un lucru simplu? Nu. Pentru că în spatele masei albe cristaline se află adesea chimie, logistică și chiar politică”, se rezumă articolul.
S-ar putea să vă intereseze și:
Ce se știe despre „Snidanok z 1+1”
„Snidanok z 1+1” este o emisiune matinală a postului de televiziune 1+1, produsă de 1+1 Media. Programul durează trei ore și este cea mai lungă emisiune matinală în direct din Ucraina. „Snidanok z 1+1” servește în direct știri, divertisment, sfaturi utile și interviuri cu invitați interesanți. Programul conține mai multe ediții de dimineață ale TSN, potrivit Wikipedia.
„Snidanok z 1+1” are propriul studio muzical, astfel încât programul prezintă muzică live. Mai mult de 500 000 de utilizatori sunt abonați la canalul YouTube al „Snidanku z 1+1”.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
