Gătiți cheesecake cu vanilie, New York și delicat fără cuptor – delicios, simplu și impresionant.
Cheesecake / colaj My, fotografie freepik.com
Cheesecake a fost mult timp un simbol al unui desert de casă confortabil – tandru și întotdeauna festiv. Vă oferim trei cele mai bune rețete: vanilie simplă coaptă, legendarul „New York” și cheesecake incredibil de ușor din brânză de vaci fără coacere. Toate acestea sunt realizate din produse accesibile și cuceresc pe oricine de la prima mușcătură.
Cheesecake simplu cu vanilie
Bogat, cremos și plin de aromă bogată de vanilie, acest cheesecake clasic este o rețetă încercată și testată. Pentru a-l face perfect neted, fără crăpături sau cocoloașe, asigurați-vă că scoateți toate ingredientele în prealabil și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.
Veți avea nevoie de:
- 250 g biscuiți dulci, tăiați mărunt;
- 120 g unt, topit;
- 750 g cremă de brânză*, înmuiată;
- 100 g zahăr pudră;
- 45 g zahăr vanilat;
- 3 ouă (C0);
- afine (sau alte fructe de pădure) pentru decor.
*În rețeta clasică se folosește brânza mascarpone, dar aceasta este uneori înlocuită cu brânza Philadelphia.
Se unge cu ulei o formă rotundă de tort de 20 cm și se tapetează fundul cu hârtie de copt. Se acoperă exteriorul formei cu un strat dublu de folie de aluminiu, acoperind fundul și parțial părțile laterale.
Se amestecă biscuiții zdrobiți cu untul topit și se întinde amestecul pe fundul formei, tasând ușor. Puneți forma cu baza în frigider în timp ce pregătiți umplutura.
Preîncălziți cuptorul la 150°C. Într-un castron, bateți crema de brânză la viteză mică a mixerului până la omogenizare. Se adaugă zahărul pudră și zahărul vanilat și se amestecă până la omogenizare. Bateți ouăle unul câte unul, amestecând bine de fiecare dată. Se toarnă umplutura preparată peste baza răcită.
Se pune forma într-o tavă de copt (adâncă), se toarnă apă clocotită până la mijlocul formei.
Coaceți timp de 1 oră, apoi opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul în interior pentru încă 30 de minute. După ce s-a răcit complet în formă, apoi se scoate la frigider pentru cel puțin 3 ore.
Înainte de servire puteți decora cu fructe de pădure, presărați cu zahăr pudră.
New York cheesecake – rețetă cu sos de fructe de pădure
Dacă există un desert care cucerește inimile tuturor, acela este clasicul New York Cheesecake. Este o rudă mai mare, mai consistentă și mai sofisticată a clasicului cheesecake. Americanii iubesc mai mult din orice, iar cheesecake-ul nu face excepție – are mai multă cremă de brânză, smântână și ouă pentru o aromă incredibil de bogată, cremoasă și plină.
Veți avea nevoie de:
- 250 g biscuiți galette, tăiați mărunt;
- 125 g unt topit;
- 900 g cremă de brânză*, înmuiată;
- 300 g zahăr pudră
- 30 g zahăr vanilat;
- 1 lămâie (45 ml suc proaspăt stors și 1 lingură zeamă);
- 40 g făină;
- 4 ouă mari (C0);
- 250 ml smântână.
Pentru sosul de fructe de pădure:
- 300 g zmeură sau căpșuni;
- 75 g zahăr pudră;
- 60 ml apă;
- 20 ml suc de lămâie.
Fructe de pădure proaspete pentru servire.
* Aici se folosește brânza Philadelphia.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Amestecați biscuiții zdrobiți cu untul topit și bateți amestecul într-o formă cu diametrul de 23 cm, tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Puneți baza în frigider în timp ce pregătiți umplutura.
Într-un castron mare, bateți bine crema de brânză cu zahărul pudră, zahărul vanilat, sucul și coaja de lămâie până la omogenizare. Se adaugă făina cernută și se amestecă din nou până la omogenizare. Se bat ouăle unul câte unul și se amestecă bine. În cele din urmă, se adaugă smântâna și se amestecă până se omogenizează.
Scoateți forma cu baza din frigider și turnați umplutura peste ea. Se introduce în cuptor la 140°C cu convecție timp de 75-90 de minute (cheesecake-ul finit se va zdruncina ușor în centru). Odată copt, lăsați cheesecake-ul în cuptorul oprit timp de câteva ore – ar trebui să se răcească acolo. Apoi puneți-l în frigider cel puțin peste noapte.
Pentru sos, combinați apa, zahărul, sucul de lămâie și zmeura într-o cratiță mică. Se fierbe la foc mic până când zahărul s-a dizolvat complet și fructele de pădure sunt moi. Amestecați amestecul cu un blender până la omogenizare, apoi treceți printr-o sită pentru a îndepărta sâmburii.
Se toarnă sosul peste cheesecake înainte de servire.
Cheesecake no-bake din brânză de vaci cu cireșe
Acesta este un cheesecake de vară răcoritor și ușor pe bază de brânză de vaci simplă – fără coacere sau complicații. Va fi pe placul adulților și copiilor deopotrivă, devenind un desert preferat al mesei de vară. Simplu de preparat și incredibil de gustos.
Veți avea nevoie de:
- 100 g biscuiți, zdrobiți;
- 50 g unt;
- 5 g scorțișoară;
- 225 g cireșe;
- 450 g brânză de vaci;
- 120 g smântână 20%;
- 100 g zahăr;
- 150 ml apă;
- 30 g gelatină.
Turnați gelatina cu apă, lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 20 de minute, apoi topiți-o într-o baie de apă (nu aduceți la fierbere(!).
Adăugați scorțișoara și untul moale la biscuiții tăiați și frecați bine cu mâinile până la omogenizare. Tapetați fundul unei forme cu hârtie pergament și ungeți-o ușor cu unt. Puneți amestecul de biscuiți pe pergament și apăsați bine pentru a forma o crustă uniformă.
Se presară cireșele cu zahăr și se toarnă apa, se fierb la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Se pasează împreună cu siropul într-un blender.
Într-un blender, bateți brânza de vaci și smântâna până la omogenizare, apoi adăugați zahărul în reprize și bateți până la omogenizare și cremozitate.
Citește și:
Se împarte gelatina topită în două: o parte se adaugă la amestecul de caș, iar cealaltă la piureul de cireșe.
Puneți amestecul de caș pe tortul pregătit, turnați deasupra stratul de cireșe. Treceți cu grijă o lingură sau o țepușă pe suprafață pentru a face frumoase dungi albe și roșii.
Puneți cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 3 ore pentru a se întări complet.
Mai devreme v-am spus cum să faceți o prăjitură cu vafe cu lapte condensat.
